Sekt nach dem Champagnerverfahren

Ein Geschmackserlebnis sind unsere besonderen Sekte, die nach dem original Champagnerverfahren hergestellt werden.

Dies bedeutet die Füllung des fertigen Weines auf die schwere 950 Gramm-Sektflasche und den Zusatz von Champagnerhefen für eine zweite Gärung als reine Flaschengärung. 9 Monate bleibt diese Hefe nun auf der Flasche und wird dabei täglich von Hand gerüttelt.

Dieses Verfahren ist sehr zeitaufwändig, bringt aber im Vergleich zu den weit verbreiteten Fassgärungen im Drucktank eine deutlich bessere Qualität des Sektes.

Sortiment
 
Holunderblütensekt
Himbeersekt
Sauerkirschsekt

Weine aus Honig

Anders als häufig beim gängigen Met üblich, kann Honig zu sehr eleganten und aromatischen Tropfen ausgebaut werden - wenn man sich ein wenig Mühe gibt und möglichst reinrassige Honige verwendet.

Sortiment
 
Waldhonigwein
Löwenzahnhonigwein

Spezialitäten - solo oder kombiniert

Holunderblütenwein
als Aperitif oder zu Ziegenbergkäse

Löwenzahnblütenwein
zu Allgäuer Bergkäse

Löwenzahnhonigwein
zu Bärlauchkäse

Zirbenzapfenwein
zu geräuchertem,
luftgetrockneten Schinken

Erdbeerwein
zu Wertacher Weißlacker

Himbeerwein
zu Ziegenfrischkäse

Brombeerwein
zu rotgeschmiertem Alpenglüher

Schwarzer Johannisbeerwein
zum Emmentaler

Holunderbeerenwein
zu hauchdünner
Vollmilch-Schokolade

Gebirgskräuterwein
als Digestif zum Magen trösten