Sekt nach dem Champagnerverfahren

Ein Geschmackserlebnis sind unsere besonderen Sekte, die nach dem original Champagnerverfahren hergestellt werden.

Dies bedeutet die Füllung des fertigen Weines auf die schwere 950 Gramm-Sektflasche und den Zusatz von Champagnerhefen für eine zweite Gärung als reine Flaschengärung. 9 Monate bleibt diese Hefe nun auf der Flasche und wird dabei täglich von Hand gerüttelt.

Dieses Verfahren ist sehr zeitaufwändig, bringt aber im Vergleich zu den weit verbreiteten Fassgärungen im Drucktank eine deutlich bessere Qualität des Sektes.

Vorrätig: Himbeersekt, brut ausgebaut.

Weitere Sorten sind gegenwärtig in der Gärung. So erwarten wir selbst auch sehr gespannt die Sekt-Resultate aus den Weinen von Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere und Holunderblüte. Bis zum Sommer bzw. Herbst müssen wir uns dabei noch gedulden...

Weine aus Honig

Anders als häufig beim gängigen Met üblich, kann Honig zu sehr eleganten und aromatischen Tropfen ausgebaut werden - wenn man sich ein wenig Mühe gibt und möglichst reinrassige Honige verwendet.

Probieren Sie doch einmal unsere Weine aus Löwenzahnblütenhonig oder aus Waldhonig.

Spezialitäten - solo oder kombiniert

Holunderblütenwein
eiskalt serviert als Aperitif
Löwenzahnblütenwein
zu Allgäuer Bergkäse
Zirbenzapfenwein
zu geräuchertem, luftgetrockneten Schinken
Erdbeerwein
zu Allgäuer Weißlacker
Schwarzer Johannisbeerwein
zu Wild, z.B. Hirsch oder Reh
Holunderbeerenwein
zu hauchdünner Vollmilch-Schokolade, z.B. von Lindt
Gebirgskräuterwein
zum Magen trösten als Digestif