Allgäuer Käse- & Weinprobe

Willkommen in den kulinarischen Allgäuer Höhen. Das Allgäu ist bekannt für seinen vorzüglichen Käse. Schon seit langer Zeit werden hier aus Kuh-, Schaf-, und Ziegenmilch verschiedenste Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäsesorten hergestellt. Der bekannteste Vertreter ist der Allgäuer Bergkäse.

In Wertach im Oberallgäu befindet sich die kleine Käsemanufaktur "s'Molkefässle", die sich der Herstellung von außergewöhnlichen Ziegenkäsen widmet und dazu eine Auswahl von Kuhmilchkäsen bietet, die ausschließlich rein biologisch hergestellt werden. Sehr feine und interessante Kreationen zeigen, dass Käse nicht gleich Käse ist, und dass aus ein und derselben Milch nicht einfach ein und derselbe Käse wird.

Robert Maul betreibt diese Hofsennerei und stellt uns auf dieser Allgäuer Käse- & Weinprobe die Geschichte des Käses im Allgäu, die Feinheiten der kreativen Käseherstellung und eine Selektion seines Sortimentes vor.

Die Allgäuer Gebirgskellerei begleitet Sie auf dieser Allgäuer Käse- & Weinprobe in die Welt ihrer Wein-Aromen und stellt die erstaunlichen Kombinationen mit den Käsekreationen der Hofsennerei "s'Molkefässle" vor.

Das erwartet Sie

Geschichte des Käses im Allgäu +
Grundlagen und Feinheiten der Käseherstellung +
Unterschiede von Käse aus Kuh-, Schafs-, Ziegenmilch +
Unterschiede von Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse +
Gärprozesse und Spezialgärungen +
Blüten-, Zapfen-, Beerenwein: Ernte und Verarbeitung +
Aromenvielfalt und Kombinationen mit Käse +

Dauer: ca. 2 Stunden
Käse: 8-9 Käsesorten
Wein: 8-9 Weinsorten
Brot aus heimischer Bäckerei

Räumlichkeiten & Preis

Je nach Jahreszeit auf einer Allgäuer Bergalpe, in der Weinkellerei selbst oder in einem Gasthof bei Wertach (mit Auto/Bus erreichbar). Oder frei nach Absprache.

Die Teilnahme kostet 12,- € pro Person.

Mindestteilnehmerzahl: 12 Personen